Dalla migliore tradizione molisana...
...la produzione casearia dell'azienda Paladino

Ci sono sapori che ridestano le piacevolezze dei sensi, riserve naturali del gusto, che vanno protette e valorizzate al fine di preservare i grandi tesori di una natura ancora intatta...

sapori di campagna - sfizi e delizie

L'azienda casearia PALADINO, con sede in Santa Croce di Magliano (Campobasso - Molise) è un'azienda agricola - zootecnica che ha aderito al programma per la salvaguardia ed il recupero delle razze in via di estinzione, al mantenimento della biodiversità animale e, specificatamente, al recupero delle razze bovine italiane da latte e alla valorizzazione della loro produzione.
Tale proposta/azione 1.2.7 rientra nel Programma Leader Plus - "Regione Molise" PSL Un Nuovo Inizio nella Qualità. - GAL Innova plus s.r.l.
L'azienda dispone di un moderno caseificio in cui vengono realizzate produzioni casearie tipiche, trasformando il latte di esclusiva produzione aziendale. Fiore all'occhiello del caseificio è la TRECCIA DI SANTA CROCE DI MAGLIANO

la qualità del formaggio molisano

Molise terra di tratturi e tradizioni popolari. Molise terra di antichi mestieri. Molise terra di straordinari sapori della gastronomia locale.
Il Molise, l'antica regione dei Sanniti, è la terra compresa tra il massiccio del Matese e le distese del Tavoliere delle Puglie; è la terra delimitata dalle dolci e fresche acque dei fiumi Biferno e Fortore, fino al pescoso mar Adriatico.
Dalle dolci colline molisane, nell'agro di Santa Croce di Magliano, dove il particolare clima e la conformazione morfologica del terreno si sposano con la tradizione secolare di esperti contadini ed allevatori, vengono prodotti formaggi raffinati che deliziano i palati più esigenti.
Tra le distese di immensi spazi verdi, costellati da piccoli borghi ancora intatti, è facile scorgere greggi di mucche al pascolo, testimonianza diretta della ottima produzione di latte dal sapore fresco, antico e genuino; latte che costituisce l'elemento indispensabile per la produzione di squisiti formaggi.
La sicurezza dell’ottima materia prima e la sapiente tradizione dei pastori della transumanza, infusa nei metodi di lavorazione artigianali - ancora oggi praticati - conferiscono eccellenza ai prodotti derivati dal latte come mozzarelle, stracciate, trecce, scamorze, ricotte, burrini, caciocavalli e pecorino.
In questo contesto opera l'azienda PALADINO. Testimone diretta dei grandi tesori di una natura ancora intatta.

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